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为什么牛肉面里的牛肉变少了?

来源:未知 编辑:万博足彩 时间:2019-03-05

消费升级吃牛肉,健身减肥吃牛肉,改善生活吃牛肉……可到了市场超市才发现,现在牛肉这么贵了。很多网友还反映,家门口的牛肉面价格也涨了。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示,去年夏天开始,牛肉价格持续上涨。即便春节之后价格有所下降,但从2018年初至今,牛肉批发价格已经累计上涨了11.58%。

而且,这还只是批发价。

2018年至今牛肉批发价格

我国的牛肉消费量已位居全球第二

据央视财经3月1日报道,重庆一家大型超市负责人介绍,从去年入冬以来,牛肉价格上涨有点快,涨幅也比较大,最近一周虽然略有回调,但是也在高位运行,牛里脊、牛前腿肉每斤都在50元以上,其他部位打折后每斤也都要30多元。

杨丰崇是重庆市的一名牛肉经销商,主要给超市、专卖店以及饭店配送牛肉,他告诉记者,自去年九月份以来,牛肉批发价上调了6次,累计涨幅超过10%。

中国新闻网报道,春节前夕北京丰台的一家菜市场里,晚上八点钟,猪肉摊老板还在卖力地招揽顾客,卖牛羊肉的张玲却早早地收起了摊。她家卖的牛肩肉原价57元/斤,晚上打折后的价格也要33.8元。

今年1月,在贵州生活的江华去买牛肉时,发现每斤价格已是42.8元,让她不由地感叹 “价格实在太贵。”

为什么中国的牛肉这么贵?说到底,还是供需关系的作用。

据央视财经报道,近年来,我国肉类消费结构发生变化,牛肉消费量显著增加,牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到2018年的11%。

根据《全国牛羊肉生产发展规划 (2013-2020 年)》数据:

2010年,我国人均牛肉消费量为4.87公斤,比2005增长12%,年均增长2.3%。

预计2020年全国人均牛肉消费量为5.49公斤,比2015年增加0.3 公斤,年均增长 1.13%。

按照2020年全国14.5亿人口测算,牛肉消费需求总量由2015年的721万吨增加75万吨至796万吨。

目前,我国的牛肉消费量已经位居全球第二,占全球总量的13%。

供给缺口增大

虽然需求在增多,可是国内肉牛存栏量却在下降。据第一财经报道,从2013年开始,我国每年牛肉供应和消费之间的缺口都在加大。业内统计,2017年,牛肉消费量缺口高达96.7万吨。

为了弥补供给缺口,我国最近几年一直在加大进口量。

海关总署1月份发布的数据显示,去年全年我国累计进口牛肉103.9万吨。这是中国正关进口牛肉进口自2012年出现爆发性增长以来,首次突破100万吨。其中,有近三成都是来自巴西。

此外,澳洲对中国的牛肉出口总额增长近50%,达到16.3万吨。

在美国2003年爆发疯牛病之前,中国三分之二的进口牛肉都来源于美国。此后出于食品安全的考虑,中国于2004年1月实施了对美国牛肉进口的禁令。直到2017年,美国牛肉被重新批准进口。可是,现在进入中国市场的美国牛肉都属于高端品种,价格甚至达到一斤几百元。

中国肉牛养殖差距在哪?

牛肉价格在涨,按理说养殖户的积极性会提高。可事实恰恰相反。据央视财经报道,重庆市丰都县畜牧兽医局副局长何川东说,目前中小养殖户育肥一头牛有3000元左右的利润,而养殖母牛的收益,即便加上政府的补贴,也达不到这个水平。与此同时,自繁自养需要更多资金和技术,现在中小养殖户并不具备这样的条件,所以基础母牛的减少,造成目前肉牛市场供给量的减少。

目前,重庆丰都当地肉牛出栏价格每斤15元左右,比2017年上涨了一到两元。但养殖户却说,即使肉牛价格上涨,他们也没有扩栏的打算,主要是养牛成本提高得快,尤其是人工、基建、防疫、水电的费用。重庆市丰都县肉牛养殖户张振表示,饲料成本增加五六百元,其它成本加上小牛的成本,得贵一千多元。

国内牛肉供应偏紧,主要受困于肉牛产业发展小而散的格局。国海证券2017年的一份研报指出,散养为主的模式导致了国内肉牛出肉量远低于国际平均水平,2014年中国肉牛头均出肉量只有1398百克,而世界平均水平是2096百克。另一方面,中国肉牛完整的生产周期一般是两到三年,且目前中国整体牛的存栏量逐年下滑,因此肉牛的存栏量想要快速增长较为困难。

此前,中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠在接受每日经济新闻采访时表示,我们国家母牛繁殖存活率相对偏低。我们经过调研后发现,美国母牛繁殖存活率达到95%,世界平均水平是90%,而我国母牛繁殖存活率是70%左右。

第二,中国肉牛的酮体重低,大约是147公斤,而世界平均水平是200公斤,美国肉牛的酮体重能达到300公斤。同样繁育一头牛,最后可售卖的牛肉数量却只有人家的一半。

第三,中国肉牛的培育周期长,美国肉牛1岁半就可以出栏,而中国肉牛一般要超过两年才达到出栏重量。此外培育成本也偏高。比如1吨玉米饲料,美国价格只有900元左右,国内超过1500元。

这些差距,都是因为中国是以散户养殖为主。2018年1月,中国肉类协会官网发表了一篇《美国牛肉产业考察报告》。报告中这样写到:

团组人员前往赫布阿伯斯养殖场、JBS肉牛屠宰厂、大奥马哈牛排加工厂、查维斯集团客户服务部。

赫布阿伯斯养殖场存栏量2万头,该育肥场采用先进的饲养技术,借助内布拉斯加州得天独厚的玉米饲料优势,发展规模化养殖,极大降低了养殖成本,同时大力发展循环农业,利用先进科技节能减排,每年出栏量4.4万头,然而整个牛场工作人员仅为18人,其规模效益可见一斑。

来源:每日经济新闻,综合自央视新闻中国新闻网、第一财经、中国肉类协会等

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